上一次的蒲師的進修課程媽咪沒有拍照紀錄
為什麼沒帶相機去上課
腦容量小的孕婦已經忘記了
問siki借照片
他的記憶卡被姬妮給毀了
美女也將將沒去上那堂課
好在momi有寫筆記>>滴家
不然媽咪的記憶體有限
很快就被我忘光光了............................以上
不是開場白...是媽咪惦念著沒記錄到的筆記
其實沒照片也可以發文吼
說到底就是懶惰
現在後悔也來不及了
好在總有骨力的喜烘友做筆記謝謝momi的分享................拍勢又離題了
這幾天被風神搞的很炙熱
先介紹令人清涼脾透開的"杏桃茉莉花幕斯"
神奇的雙色幕斯
絕不是憨人所想的分成兩層製作
而是利用食材比重的原理在凝結的過程變成雙色
媽咪的舌根很頓
那天竟嚐不出茉莉花的香氣
真是辜負了茉莉花
道是灑在上頭的薰衣草讓人好心情
一口咬下不可錯過了上頭的"杏桃庫利"
人家可是扮演解膩的角色
整個嚐起來就像是很有層次的布丁幕斯
美女覺得像"小美冰淇淋"
有機會再把他搞成6吋幕斯嚐嚐
[重點]
沒啥咪重點....
同一般慕司製作
再來是夏天不宜高熱量的丹麥類產品"丹麥紅豆吐司&蔓越莓焦糖丹麥"
裹著高熱量奶油的丹麥類胖胖
對我這位宅媽兼孕婦來說是沒太大影響
有些同學可能會想家裡沒有丹麥機
不必學這丹麥產品
媽米則是想冬天很冷的時候就很好玩
而且一般老師很少開丹麥課程
怎麼能錯過
蔓越莓焦糖丹麥是某次日本麵包比賽的冠軍作品
蒲師看了作品之後發想的配方
果然是冠軍作品
焦糖香氣浸潤了整個丹麥胖
每一口都不想錯過了焦糖
還有大量的酸甜蔓越莓
蒲師說高級班的材料要很豪氣
丹麥紅豆吐司
蒲師則教授了業界老師傅的整型手發
讓丹麥吐司整個很鬆軟
且每一口都可以吃到卡是達餡料與紅豆
果然是很令人滿足
[重點]
丹麥類產品在蒲師的101麵包書有詳盡的介紹
主要是延壓的過程要注意溫度不要讓麵糰發酵
最後是"石窯起司Rustik"
我個人很喜歡這種吃起來有韌性&嚼勁的麵包
有看到左下照片嗎??
蒲師堅持胖要放在烤焙紙上入爐烘烤
結果胖全年在紙上頭拉
大家正在很認真的把紙給撕掉
那畫面真是令人好笑
其實我的筆記好像有點空
還是這款胖的製作其實不難所以就沒紀錄啥重點...
那今天純粹作品欣賞
大家移駕到一同上課的喜烘友家繼續補充
。美女的>> 6-7蒲老師的點心課
。兔子的>> [970607蒲師上課]
。jc的>>【上課去】石窯起士、蔓越莓焦糖丹麥、丹麥紅豆麵包、杏桃茉莉花幕斯
。momi的>>960607丹麥紅豆＆焦糖蔓越莓＆石窯起士＆杏桃茉莉
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