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大開心
再家鑽研食譜
成功靠的是運氣
跟郁芬老師學藝
成功當然不是偶然是實力..ㄏㄏㄏ
下課趕緊趁著記憶猶新動手做一個
唉呦~看到戚風整個裂到不行就超開心
一直以來我都認為戚風是自己最拿手的
看過郁芬老師烤的戚風才嚇一跳
戚風要降裂到不行
自己的怎麼都愗愗(ㄇㄡˋ)
說到底就是不完美
要不然麵粉加奶油加牛奶加糖
吃起來都麻甜甜的很好呷
之前對於自己戚風的問題提出了好幾項請教郁芬老師
其實以前手打蛋白雖然蛋糕烤好沒有大裂
蛋糕的口感道也是蓬鬆蓬鬆滴
一直以來我的戚風一直有摸起來濕潤的問題
原來是我一直沒跟烤箱培養感情
要注意喔!!!
每台烤箱的實際溫度與烤箱定溫不一定相符喔!!
上次郁芬老師在明瑄教栗子戚風
人家蛋糕都已經進烤箱不知道蓬到幾層樓高去了
我這遲到大王才珊珊來遲
沒看到栗子蛋糕的製作過程
雖然那天小周大哥有做法國栗子泥的特價
我還是覺得太貴下不了手
這也促使我痛定失痛改過臭寶造成的習慣性遲到
拍勢!!又把錯推給臭寶寶
[臭寶寶等你長大再來反駁媽咪哄]
所以這一次的黑森林蛋糕郁芬老師特例留言警告我不要在遲到了
因為蛋糕體是巧克力戚風
嘿秀嘿秀~媽咪奮力擠奶的聲音
這一次我備好了ㄋㄟㄋㄟ
並且跟老媽說下午一點我就要走人
不管那時候臭寶寶想怎樣我都要走
[臭寶寶你不要怪媽咪狠心.還不是為了你長大媽咪做好吃的蛋糕給你吃]
好在只遲到了一下下
約10分鍾
謝謝siki教我坐公車
說到底內湖對我來說實在是太太太遠溜
還有公車停在內湖高工
從內湖高工走路到明瑄
遠的哩~
把我累的一邊上課一邊頭痛+想吐
好再這一切的辛苦都有收穫
下面是我之前的失敗品
jo 推薦cl的好吃戚風蛋糕體
看吧!!
因為完全澎到
所以內縮後8"變7"
而且吃起來迷有軟綿綿的
我對不起jo
也對不起cl
更對不起臭寶寶...泣
這是什麼鬼??
是臭寶媽咪反攻大陸的傑作
好像是麵糊太多模子太小
還是任性加了泡打粉澎過頭
總之是一團蛋糕泥
看不得吃不得
照片是說凡做過必留下痕跡
不甘心再來一個
麵糊真是一點也不長進
有煙囪給爬還給我徹底的的懶
結果沒澎反縮
說什麼他想跟發糕當姐妹
這個作品是阿嬤種的有機南瓜戚風
沒學到栗子蛋糕的那天
氣的哩
超想咬臭寶寶一口洩氣
我沒有咬臭寶寶倒是狠狠的親了一口
所以我懲罰臭寶的爸顧臭寶寶
我來烤一個巧克力戚風
配方參考曾美子老師"7個蛋白"巧克力戚風
還有試用新買的戚風脫模刀
特價後的戚風脫模刀還要$370
失血啊~~~~
讓我為這個蛋糕評個分
戚風脫模刀加了分
噹噹噹~80分
人海戰術
損失後的蛋白還是有包住空氣讓蛋糕蓬鬆
這個
就是假冒的蒙布朗
如果你以為是栗子
那麼吃下去的那霎那
你會因為它是南瓜而哭出來
配方參考曾美子老師的"6個蛋白"南瓜戚風
製作戚風蛋糕的手法郁芬老師今天課堂上教的
最重要的是
蛋白打發的程度判斷
以及使用攪拌機打蛋白
我在想我的戚風失敗是不是因為我有了攪拌機
因為~
攪拌機快速的把蛋白打發
但是~
鋼盆裡的糖卻來不及溶解
造成~
蛋白發泡卻不穩定而消泡
還有~
我不是很會判斷蛋白的打發程度
我想~
綜合了以上希望可以大大提升我戚風蛋糕的戰鬥力
所以囉!!整個開心
其實我個人是不怎麼愛南瓜啦
這個南瓜戚風裡加了我愛的肉桂粉
南瓜的味道就不這麼重了
所以我還挺愛的
加上這一次作已經做了4個了
沒辦法阿嬤種的南瓜
還有老媽的朋友也種南瓜送給他
所以家裡南瓜挺多的
有誰要啊??話蝦!!
進新貨的話就請吃
臭寶寶還挺愛吃的說
連結:明瑄烘焙DIY教室
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