close
參考食譜：小米老師的配方
最後一堂的技檢課
郁芬老師要為我們進行模擬考
就差這款橄欖球胖還沒練習
剛好小米就發了這篇麵包文
老媽吃素
所以香椿醬家裡常備
可以拿來炒豆芽菜.滷素的紅燒菜
香椿的的氣味特別而且強烈
每次用只要一點點氣味就很濃
香椿醬是用香椿嫩芽泡油
所以很容易發霉
家裡的香椿醬都不是用到見底
而是發霉丟掉
香椿可以拿來做胖
是件好事
以後可以幫老媽消耗香椿醬了
小米老師的香椿胖攪伴後確實黏手
因為香椿醬本身是油質類
配方中的奶油與香椿醬的%相同我覺得要做些調整
奶油的比例減少或是省略
因為麵糰真的太軟爛的
當時是又丟了些粉進去
待我將確實配方調整後試做OK
在跟大家分享
基本上我們一家人都不排斥香椿
烘焙好的香椿胖滿是香椿味還蠻讚的
發酵中的橄欖胖
一點一點的香椿醬
讓人誤以為是香蔥胖
我覺得加熱後的香椿味道比加熱前淡一些
因為比較喜歡加味的麵包
練習的麵糰也要有點變化才行
練習橄欖形整形時試用了小米老師的方法
我覺得也很好用
不用刻意擠中間那坨
整形的速度可以提升
老師家模擬考的時候
就剛好抽中橄欖胖
最少量24個
自我計時共花費了25分
老師家的桌子離我有一段距離
整的我腰酸背痛的
橄欖麵包的不計分項
寬度不超過10公分
整形完未發酵的麵糰
約手指合併凸出一點約7公分
胖的寬度--過關
橄欖形麵包不計分項
高度低於4公分
竟量將麵糰份量往中間擠
收口時也堅持只收2側
中間自然就會高出
胖的高度--過關
我喜歡橄欖旁的頂端圓圓的
下次我要挑戰大一點的橄欖胖整形
也想試做小時候雜貨店會賣的麵包
將橄欖胖對切抹果醬沾椰子粉的那種胖
週五在老師家的模擬考也過關嚕
跟同學們相約9/17之前會教室模擬考
因為jo要開學回台中嚕
很開心跟jo.妹雅.惠音一起學習
魔鬼五峰還是要再加強
妹雅姐& jo就剛好抽到
戰況就比較慘烈些
[臭寶寶試吃Time]
照慣例臭寶寶要品嘗媽咪做的胖
臭寶寶一拿到胖就往嘴裡送
不客氣的大口咬住胖
吃的模樣很豪邁
最可取的是臭寶寶不吝嗇會分享
好呷的胖也請奶ˊ吃ㄧ口
還會用手語比吃吃要大家也吃媽咪做的胖
[臭寶媽咪的碎念Time]
這天才熊熊發現烤箱上的上下火標示是五峰吐司耶~還蠻可愛的
太晚做決定了
肖想的二手一貫攪拌機被買走了
騙人騙人
老闆一定是跟我開玩笑的
攪拌機是前天晚上賣掉的
如果全新跟很新的二手只差3000元
你會選哪一個.....??
大家颱風天都在幹麻?!
挫哩但...樓下淹水...看電視...上網購物
臭寶媽咪還是跟平常一樣
趁著臭寶寶睡著了上網閒晃發文
外頭刮風下雨的
今天就休息不做胖了
Counter Stats
free web counters Counter
全站熱搜
留言列表
