::湯種無花果吐司::
配方參考:65"C湯中麵包。。葡萄乾吐司
就是把葡萄乾改成"苗林行滴無花果"
經過了好一陣子的練習
吐司得發酵程度用第六感預測
越來越準確了
吐司吃起來棉棉QQ的超醉人的辣
加了無花果的吐司
麵包自然散發的無花果香氛逼人啊
吃進口裡卡茲卡茲滴
而且整個麵包體甜甜的
品嚐了自製土司的美味而不自覺湛出笑容
這就是平凡日子裡幸福
::大ken的無花果切丁::
冬冬姊家的苗林行團購
你有沒有跟到啊?!
這無花果是我看過最大顆的
我將無花果大略的切成大丁狀
浸泡少許蘭姆酒
無花果的香氣跟蘭姆酒很哈
吃起來沒有葡萄乾酸甜
我想無花果浸泡蘭姆酒跟葡萄乾的道理是一樣的
醬子在最後發酵的時候
乾果本身才不會搶走麵糰的水分
::12兩吐司長條2入整形::
連同土司的整型也一併參考
這是我第一次做醬子的整形
看書上的圖片中間的裂縫要再大一些
這一款吐司的最後發酵要發到與模型同高
我想應該再等個10分鐘入烤箱更剛好
之前做的吐司我都帶土司微溫裝袋入冰箱
要吃的時候再拿出來回烤
方正吐司我都回烤抹果醬或巧克力醬
但回烤的吐司會蘇蘇的
這款吐司我比較想吃剛出爐軟軟QQ滴
於是我就切片後用大同電鍋蒸
沒錯!!像蒸饅頭一樣
要放隔水價要加一點水
大概2分鐘吧!!!
吐司微燙...
噢!!!就像剛出爐得時候美味
::完成。。裝袋::
這天晚上要回阿嬤家
就順道把吐司帶給阿嬤吃
路上我還偷吃了好幾片
結果阿嬤沒吃到
被Q梅帶去斗六給小弟吃溜
謝謝Q梅送我黑糖密蕃薯
等我墾丁回來再做戚風給你嚐
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