94′迷迭香胖趣(客製造型蛋糕)

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阿乙學科的考試低空飛過
呵呵~
媽咪很沒出息的不在意分數
只要有考過即可
術科的考試定在1月22日
原本以為會在年後考
那天接到老師的通知有點剉到說
會不會太趕了些...
連一次也模擬考也沒
趕緊衝去老師家排程

最近臭妞變的很黏
想要媽咪時總是大哭到我出現

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這一次側邊沒有裂痕
組織相當一致
哈哈哈~
我成功了
而且是用我那台有點熟又有點不熟的一板烤箱烤的呦~
練阿乙時被郁芬老師噹
噹我還不會判斷蛋糕的熟成
我反駁
老師懷疑我不會判斷蛋糕的熟成
是因為黃金戚風太難了有時成功有時失敗
其實我會判斷好不好
大致上我還是會掌握自己的那台烤箱拉~

這一次出爐的輕乳酪蛋糕就很美

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::水浴乳酪蛋糕::

很想學的一款蛋糕
媽咪覺得這蛋糕是基礎入門款
可是僅僅食譜書上偶而會出現
以前在家有照著食譜書或網路的配方做過
可輕乳酪的烤焙過程及完成到底長啥咪模樣
在媽咪的心中是很模糊沒有概念滴

媽咪學烘焙這麼久了
第一次跟著老師學
看老師示範當場親自操作
所以還沒上課時最期待的就是這一堂課了

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看到了嗎??
照片就是蒲師說的
烤焙過程輕乳酪蛋糕的離模長高

剛把阿乙的水浴乳酪蛋糕給放到格子上
在來拼放大版的"格子乳酪"

配方參考：郁芬老師在明宣教授的格子乳酪
原配方是用鳳梨酥的模子烤的小小乳酪蛋糕
課堂上同學問蛋糕可以用大模烤嗎??
老師說他沒試過
同學要試的話要自己抓烤溫
媽咪實驗的結果是沒問題的

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::丹麥吐司麵糰::

阿乙精進的課程已經結束了
但媽咪最後兩堂的課程的照片還沒有整理
希望在卸貨之前可以把阿乙通通都po完

先叨唸一下阿乙結束的心得感言
謝謝大家這段日子的包容與協助
媽咪才可以挺著啤酒肚上完課程
上到後頭肚子都比蒲師還大了
阿乙的內容真的是很充實
加上每次實做一共24項產品
媽咪覺得就算沒有考上阿乙
也是功力加倍就像是被打通任督二脈

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乙檢的籤王是哪一隻??
個人認為是"秋葉"那一隻

終於來到了阿乙的最後一堂課
文是卸貨後做完月子才補的
也只能憑印象靠記憶
呵呵~

郁芬老師說施老師考前在教室練習巧克力慕斯就很水
上課前某天施老師試做巧克力慕斯也是作的超美的
只是上課這天大家都有私心
所謂的私心就是下課後自家要品嘗的
通通都用動物性鮮奶油製作

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因為換了新的瀏覽器
格子篇頭的部份會疊在一起
媽咪沒有力氣改語法了
就換了新的版面
新版面在房間看沒問題
再客廳的電腦看一樣會疊在一起
恩~
就醬子吧!!!!
至少我比較多的時間是在房間用電腦

::釋迦頭蛋糕製作::

下午收到裁決所我寄來的裁決書
某天帶臭寶寶去大家發買東西
沒有2段式左轉被開的單

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先來趴噗
臭寶寶跟奶ˊ去溪頭還有竹山玩
媽咪打電話給臭寶寶問他[我是誰??]
無情的臭寶寶竟說[臭寶忘記了...]
媽咪好傷心喔~
一早臭銘跟媽咪kiss掰
媽咪就起床了
想說臭寶寶不再來繳龐多米的作業
一邊做胖胖一邊拍照
做起胖胖來緊張又不順手
呵~
是自己技術差不要胡亂怪

中午吃了昨天做的三層乳酪幕斯

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這天阿乙的全麥土司
可是讓我對施老師改觀
我以為師老師只拿手蛋糕
沒想到老師對於製作麵包的要求也是非常嚴謹的

還記得好久好久以前"大戰三回合99全麥土司"
那時請臭銘幫我扛回99黃金麥粉
貴森森的全麥粉每一公克都被我給糟蹋了
信心全無之後再也沒勇氣作全麥土司

這天阿乙課程"全麥土司"
全麥土司的麵團完成溫度最好是控制在26'C~28'C
因麥麩會阻斷麵筋的形成
麵糰的攪打階段再擴展接近完成即可

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                                                                                                                           ::飄香丹麥牛角胖::
不會更新的小八：
大肚婆肚子好餓喔!!!!!
臭寶寶還在睡
手邊的餅乾喀光了
臭妞在抗議
爸比怎麼還沒回家.....

連著2天出了3個父親節蛋糕
還有1個要出貨
還有1個自家要做
等蛋糕都做完了父親節前後再補文

昨天拿到了名片

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                                                                                                                        ::裝飾前的棋格白蛋糕::
閒聊：
時間過的好快喔!!!!
阿乙的紀錄才po兩篇
兩堂全天的課程又結束了
還有龐多米之約的照片還沒整理
功課還沒有敎
龐多米的功課哩
還得再等等
臭寶寶睡著了我就趕緊補文
下午的時間則是要趕做這禮拜接單的父親節蛋糕
呼呼~好忙碌喔
看看左側臭妞卸貨的倒數計時剩42天捏

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我稱這款鮮奶油蛋糕為"台客蛋糕"
敏做的是左下角那枚
施老師做是右下角那枚
照片的顏色看起來還好
施老師的現場看超桃紅的
台客霹靂超過100趴

這天施老師讓我見識到全程用高速打蛋白耶
而且蛋白打起來很綿密細緻
讓人直呼不可思議
要是只看老師做沒什麼
當場自己也操作一遍
假不了的要用高速才會綿密細緻耶

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