94′迷迭香胖趣(客製造型蛋糕)

2月4日乙級烘焙技術師執照術科考試
過年前考完試就可以輕鬆過年啦
跟宗蕙是阿乙練習的夥伴
去年跟今年考試都再同一天
考試的編號也只差一號
我想今年我是過不了了
希望宗蕙可以順利通過阿乙考試
拿到國家認證的證照

那天郁芬老師打電話來關心阿乙考試的情形
我總覺得老師年前很忙不敢打電話去亂
謝謝郁芬老師的關心
我說頻果塔和裝飾海綿蛋糕都做的很好
就墨西哥麵包面成了學士帽
老師說墨西哥的麵糊奶油和糖拌合時要打發

阿乙學科的考試低空飛過
呵呵~
媽咪很沒出息的不在意分數
只要有考過即可
術科的考試定在1月22日
原本以為會在年後考
那天接到老師的通知有點剉到說
會不會太趕了些...
連一次也模擬考也沒
趕緊衝去老師家排程

最近臭妞變的很黏
想要媽咪時總是大哭到我出現

這一次側邊沒有裂痕
組織相當一致
哈哈哈~
我成功了
而且是用我那台有點熟又有點不熟的一板烤箱烤的呦~
練阿乙時被郁芬老師噹
噹我還不會判斷蛋糕的熟成
我反駁
老師懷疑我不會判斷蛋糕的熟成
是因為黃金戚風太難了有時成功有時失敗
其實我會判斷好不好
大致上我還是會掌握自己的那台烤箱拉~

這一次出爐的輕乳酪蛋糕就很美

很想學的一款蛋糕
媽咪覺得這蛋糕是基礎入門款
可是僅僅食譜書上偶而會出現
以前在家有照著食譜書或網路的配方做過
可輕乳酪的烤焙過程及完成到底長啥咪模樣
在媽咪的心中是很模糊沒有概念滴

媽咪學烘焙這麼久了
第一次跟著老師學
看老師示範當場親自操作
所以還沒上課時最期待的就是這一堂課了

看到了嗎??
照片就是蒲師說的
烤焙過程輕乳酪蛋糕的離模長高

剛把阿乙的水浴乳酪蛋糕給放到格子上
在來拼放大版的"格子乳酪"

配方參考：郁芬老師在明宣教授的格子乳酪
原配方是用鳳梨酥的模子烤的小小乳酪蛋糕
課堂上同學問蛋糕可以用大模烤嗎??
老師說他沒試過
同學要試的話要自己抓烤溫
媽咪實驗的結果是沒問題的

阿乙精進的課程已經結束了
但媽咪最後兩堂的課程的照片還沒有整理
希望在卸貨之前可以把阿乙通通都po完

先叨唸一下阿乙結束的心得感言
謝謝大家這段日子的包容與協助
媽咪才可以挺著啤酒肚上完課程
上到後頭肚子都比蒲師還大了
阿乙的內容真的是很充實
加上每次實做一共24項產品
媽咪覺得就算沒有考上阿乙
也是功力加倍就像是被打通任督二脈

乙檢的籤王是哪一隻??
個人認為是"秋葉"那一隻

終於來到了阿乙的最後一堂課
文是卸貨後做完月子才補的
也只能憑印象靠記憶
呵呵~

郁芬老師說施老師考前在教室練習巧克力慕斯就很水
上課前某天施老師試做巧克力慕斯也是作的超美的
只是上課這天大家都有私心
所謂的私心就是下課後自家要品嘗的
通通都用動物性鮮奶油製作

因為換了新的瀏覽器
格子篇頭的部份會疊在一起
媽咪沒有力氣改語法了
就換了新的版面
新版面在房間看沒問題
再客廳的電腦看一樣會疊在一起
恩~
就醬子吧!!!!
至少我比較多的時間是在房間用電腦

::釋迦頭蛋糕製作::

下午收到裁決所我寄來的裁決書
某天帶臭寶寶去大家發買東西
沒有2段式左轉被開的單

先來趴噗
臭寶寶跟奶ˊ去溪頭還有竹山玩
媽咪打電話給臭寶寶問他[我是誰??]
無情的臭寶寶竟說[臭寶忘記了...]
媽咪好傷心喔~
一早臭銘跟媽咪kiss掰
媽咪就起床了
想說臭寶寶不再來繳龐多米的作業
一邊做胖胖一邊拍照
做起胖胖來緊張又不順手
呵~
是自己技術差不要胡亂怪

中午吃了昨天做的三層乳酪幕斯

這天阿乙的全麥土司
可是讓我對施老師改觀
我以為師老師只拿手蛋糕
沒想到老師對於製作麵包的要求也是非常嚴謹的

還記得好久好久以前"大戰三回合99全麥土司"
那時請臭銘幫我扛回99黃金麥粉
貴森森的全麥粉每一公克都被我給糟蹋了
信心全無之後再也沒勇氣作全麥土司

這天阿乙課程"全麥土司"
全麥土司的麵團完成溫度最好是控制在26'C~28'C
因麥麩會阻斷麵筋的形成
麵糰的攪打階段再擴展接近完成即可

                                                                                                                           ::飄香丹麥牛角胖::
不會更新的小八：
大肚婆肚子好餓喔!!!!!
臭寶寶還在睡
手邊的餅乾喀光了
臭妞在抗議
爸比怎麼還沒回家.....

連著2天出了3個父親節蛋糕
還有1個要出貨
還有1個自家要做
等蛋糕都做完了父親節前後再補文

昨天拿到了名片

                                                                                                                        ::裝飾前的棋格白蛋糕::
閒聊：
時間過的好快喔!!!!
阿乙的紀錄才po兩篇
兩堂全天的課程又結束了
還有龐多米之約的照片還沒整理
功課還沒有敎
龐多米的功課哩
還得再等等
臭寶寶睡著了我就趕緊補文
下午的時間則是要趕做這禮拜接單的父親節蛋糕
呼呼~好忙碌喔
看看左側臭妞卸貨的倒數計時剩42天捏

我稱這款鮮奶油蛋糕為"台客蛋糕"
敏做的是左下角那枚
施老師做是右下角那枚
照片的顏色看起來還好
施老師的現場看超桃紅的
台客霹靂超過100趴

這天施老師讓我見識到全程用高速打蛋白耶
而且蛋白打起來很綿密細緻
讓人直呼不可思議
要是只看老師做沒什麼
當場自己也操作一遍
假不了的要用高速才會綿密細緻耶

首先
臭寶媽咪要像發表得獎感言般的感謝很多人
感謝郁芬老師--
收了我這位大膽學生
老師還被師丈誤會怎麼會讓我上課
是我自己硬要上課的啦
師丈就別叨唸了

感謝宗蕙--
我倆是同一組的趴ㄋㄜˋ
宗蕙總是很擔待的幫我很多忙
粗重的活都接手去做
真是太體貼的好同學了