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熱烘烘的車輪吐司出爐溜!!!!!
待會要去郁芬老師那上課
第一次報名蒲老師的課
自己素有遲到大王的名號
很想擺脫這個臭名
所以剛剛按奈臭寶寶睡香香
很自知的爬離床以免自己又睡過頭...
期待待會上課的快樂時光
新模前天試用滴
麵糰的容量是參考CL的文章。。三個車輪
麵糰的配方是參考65'c湯種麵包。。芝麻吐司
其中。。我將芝麻吐司的芝麻改成了玫瑰花瓣3/4杯
因為看到牛軋糖的玫瑰花瓣還有剩
突然很想嚐嚐加了玫瑰的麵包是啥滋味
這張照片我忘了調白平衡
烤色沒有這麼淺
我以加蓋土司的溫度設定
220'C烤10"翻面再烤10"
最後關爐火在悶10"
因為的是石棉瓦烤箱
烤箱保溫的效果好到不行
關爐火幾十分溫度還很高
烤色還是偏淺
不是我喜歡的顏色...
會不會是新模子的關係捏...
[這款模子我覺得有幾個問題...]
最後發酵是照例塑膠袋+濕毛巾還是噴水蓋摩哩??
我選擇噴水蓋模
最後發酵大小不一怎辦??
這點就有需要技術加強&手腳要快
只好委屈跑的比較快的麵糰等等囉!!!
最後發酵要發到啥程度哩??
我幫臭寶寶買鞋臨時跑去面交 回到家麵包已經發到黏住模子
二話不說的趕緊將麵包進爐 心中思索著會不會發過頭。。爆模
烤焙狀態要怎樣觀察哩??
這每家烤箱的狀態不太一樣 我想只有從試驗中得到滿意的答案
開啟模子時請先將釦子打開讓熱氣散出 稍待再將模子開啟
已免熱蒸汽將麵包彈出 變成了暗器傷人
以上經驗分享
若有新作在分享之
有沒有人替我補充疑問Q&A
這是吐司的內部組織
鐵定是發過頭了不夠綿密
但還不至於黏芽或有酸氣
真是走好狗運..呵呵
加了玫瑰花瓣的香氣並不出眾
老媽說這是款適合老爸的清淡麵包
好了先降要出門溜
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