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。近日腦袋空空 大概又是天冷惹的腦瘸 只想躲在被窩裡
。臭寶寶又被感冒纏身變成了暖暖包 媽咪也變的閒閒
。忙忙忙 雖然技檢告一段落了牛軋糖卻如火如荼 還是撥個空向大家問好！！！
。先預告 牛軋糖這禮拜六最後出貨日 禮拜天三口組要去花蓮玩耍喔～～
近況~~
前些時候想幫臭寶寶戒夜奶
經過幾天夜裡的哭鬧
臭寶寶現在已經可以撐到早上九點才喝ㄋㄟ
大概是戒夜奶的壓力
臭寶寶睡午覺時含著媽咪的ㄋㄟ睡
怎樣都不肯放
有時一含一個多鐘頭
媽咪跟著睡著了醒了臭寶寶還在ㄋㄟ
媽咪耍狠把ㄋㄟ要回來
臭寶寶哭醒了哭著找奶ˊ
媽咪每天下午上網的時間就沒了
不得已好幾天都沒開電腦了
這陣子臭寶寶又能溝通了
喝ㄋㄟ我就先但書
臭寶寶不可以貪心喔
睡著了就要把ㄋㄟ還給媽咪喔
臭寶寶有乖乖心不甘情不願的把ㄋㄟ還給媽咪
可還是很敏感
媽咪想偷溜他還是可以感覺的到
也好
天冷窩在被窩裡也不賴
這五峰是考試前倒數第２次在郁芬老師家練習的
早就該ｐｏ上了
是我老師上課時以外
第一次按照土司先甜胖後攪伴麵糰
還有第一次練習布丁甜胖
原來之前我都太小看布丁甜胖了
最後一次的練習也是做布丁甜胖
高度都不夠。。。
要是考試抽到了才真是爽翻天哩
(好在考試老天保佑不是簽王)
練習那天橘子皮有到教室來串門子
正再與有點發過頭的五峰麵糰奮戰
橘子皮猛盯著我瞧還問我會不會發文
好在橘子皮回家了
我的第二次桿捲有點發過頭的五峰沒給我漏氣
出爐竟然美美的耶
siki跟我抱怨他的五峰老是做不好
就自告奮勇的跟siki自薦當他的小老師
美美的五峰全都要謝謝郁芬老師不藏私的頃囊相授
進爐前的五峰
麵糰沒有爆炸各各一般高
是好預兆
之前發文曾提過
為免五峰長太高相連的部份爆炸
大約8分發就可以進爐烤焙了
我在此重新更正
如果麵糰的桿捲力道正確
就不會有太發相連爆炸的問題
放入麵糰時同時也要注意
桿捲的方向一致和確實相收口朝下
最好是放入發酵箱中判斷麵糰的烤焙彈性
中間發酵過頭會降低麵糰的烤焙彈性
可我覺得大部分的喜烘友都有中間發酵不足的問題
第二次桿捲後的鬆弛
大約會設定15分鐘
在我練習時更久
要發到長長的麵糰胖胖的
全部都黏在一起了
好像有點發過頭那樣
如此麵糰前後桿一次就可以感到所需的長度
翻面再順順的捲下來
每個麵糰使用的力道不就一樣了
雖然考試時不是抽到籤王五峰
但在上場前對五峰製作的技巧有所領悟
我想就算沒有考過也值得了
。差點放棄了這篇文章 剛剛電腦當機好不容易打的字都不見了 又振作起精神再打一遍
原來我的死穴是布丁甜胖
練習了2次
兩大盤的布丁甜胖都沒超過5公分
考試時只要不觸碰到不計分項應該都可以拿到証照吧
要抽到布丁甜胖我大概會悔恨到更加不願意上網了
所以再次謝謝妹雅姐的好籤運
為我們抽到了圓頂土司+奶酥甜胖
考試那天我自作主張的把甜胖的水量減少了5%
麵糰果然好打多了
很快就成糰也比較不會打過頭
烤好的甜胖應該都有超過5公分
總而言之
技檢告一段落了
至於會不會過
我就不怎麼擔心了
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