close
這禮拜做了一次葡萄吐司的練習
文章後補
如果沒補應該也沒關係
大家吃太多的吐司了
就因為吐司做太多了
回鍋做黃金戚風竟失敗連連
待我再次成功
再跟各位喜烘友報告
另外再囉嗦一點
就是最近相機不知怎了
對焦不是很慢就是對不到
出來的顏色也都怪怪的
畫面看起來白白霧霧滴
還請大火見諒
下禮拜在帶小O去檢查檢查
這還是試做款的香蕉塔
上回用派盤作香蕉塔失敗
隔天就跑去買菊花塔模
是第一次製作塔
雖然成品三分樣
實際上每個環節都有瑕疵
我用200g的麵糰桿平
實際填入塔模的麵糰只有150g
完成的塔太單薄了
裡頭的卡式達餡是上回試做做的
當時么鬼舀了一大匙
平均分攤給2個塔時
卡式達醬就嫌少了些
配方中香蕉的分量是一個塔一根香蕉
上回煎了3條香蕉
原本香蕉滿滿滴鋪在平底鍋
煎了的香蕉會縮水
還有上回不小心偷吃了一些
鋪在卡式達上面的煎香蕉空隙很大
平均6切的塔皮只可以吃到2.5片香蕉
由薄薄的卡式達醬+小氣的煎香蕉+撐場面的鮮奶油
組成的香蕉塔
我還是不小心吃掉半個
大弟也是不小心吃掉半個又半個
香蕉味不濃還是很好吃
真是可惜
既然塔模買了
我當然要再戰
下一次要有厚厚的卡式達醬&滿滿的香蕉
等著~~
老師說剩餘的塔皮可以拿來做餅乾
上次學特濃蛋塔回家沒做過耶
就拿塔皮來做蛋塔
這蛋塔的特色即是高溫短時間烤焙
塔皮是上課配方我就不分享了
蛋液--
蛋盆>>2個全蛋+40g的砂糖
牛奶鍋>>110CC的牛奶煮至鍋邊冒泡
將溫牛奶沖入蛋盆裡過濾即成蛋液
烤箱預熱250'c......7'掉頭.....5'出爐
因為我用鍋寶小烤箱烤
受熱的程度不平均
我才多烤的2'
就有蛋塔歐嚕嚕
風味不減啦
偷偷的跟你綿說喔
胖姨又訂蛋塔啦
還指定要這款喔~~
全站熱搜
留言列表
