[車輪]龐克金土司 @ 94′迷迭香胖趣(客製造型蛋糕)

::又見南瓜口味滴::
車輪摸
我還沒玩過癮
老媽的朋友扛了2大顆的南瓜
言下之意...
再來做美味的南瓜吐司
這一次我更改CL的配方
以CL的配方為基礎
變成了我最愛的"湯種"南瓜吐司
反正是自己要吃的
當然要加點好料
苗林行的無花果乾入麵包

南瓜車輪麵包ｘ6(每個150g)
Ａ
高粉：402g
砂糖：64g
鹽：2g
酵母：6g

Ｂ
南瓜泥：160g。。去籽切塊以電鍋蒸熟
牛奶：56g。。視南瓜泥的含水在稍增減
湯種：80g

Ｃ　　　　　　　　　　Ｄ
奶油：40g　　　　　　無花果：105g。。事先切小丁+2t蘭姆酒

後油法攪拌至完全階段
慢述拌入無花果
基礎發酵>>分割150g>>滾圓鬆弛>>整形成桶狀>>最後發酵>>烤焙
我的烤焙溫度/時間。。220'C/220'C...30"

關於做麵包的細節要寫露露等
KO的基礎手工麵包寫的很讚
有興趣做麵包的朋友可以去取經>>滴家

躺在烤模中的麵糰好美喔!!!
喜歡CL南瓜土司中的配方有大量的南瓜
可我為了加湯種南瓜泥有稍減量
顏色還是我很愛的金黃色

試著自己計算配方真的很有趣
總覺得跨越的以往依賴食譜或是上網抄食譜的藩籬
有了自己的東西
甚至更注意麵團在鋼盆中的變化
每一次的嘗試都是冒險和挑戰
不同的數字變化總是產生不同面貌的胖
也許自己計算的麵團不是最美味的
卻更接近屬於自己獨一無二的美味胖
這不就是朝達人之路更進一步嗎

讓我不禁又想起那位氣人家不給食譜的匿名人士
有本事你就自己生配方
沒本事就不要隨便跑到人家家撒野
氣的哩！！！
請不要理會我情緒失控
就是有點氣不過降無理取鬧滴人。。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

::胖的切面::
裡頭有卡茲卡茲的無花果

店裡有一個不請自來的小弟
因為對修車有興趣
就趁暑期來家裡玩
幾個禮拜的相處下來
小弟很真誠可愛
對於修車的學習更是認真
也時常幫我逗臭寶開心
每天下午他都很期待我的出現
只要我出現就表示又有啥好料的可以嚐
他對於我的胖的熱衷
讓我覺得很有成就感哩

他嚐了這款無花果南瓜胖
耍寶的跳卡茲卡茲舞
說是學烘焙王對於美味要做出回應
而他的回應就是跳卡茲卡茲舞
逗的我們一家子開心的笑
真是奇妙的緣分
也很高興家裡多了一位開心果

最近總是在扮演老王
誇讚自己的麵包美味
總之手工麵包有的那份心意是一定讓美味加倍滴
那不然來個平衡報導