這"胚芽吐司"也是臭妞卸貨前做的
早就很想做
胚芽也早就買回來
只是遲遲沒有動手
就前陣子王老師在板上貼了胚芽吐司
找了一天就動手試做
第一次試做出奇的成功
心中挺開心的
這幾天稍稍整理了一下烘焙站
心中想出關第一做做什麼好呢??
不如再來做個胚芽吐司
看第2次是不是還跟第1次一樣好運氣
以龐多米的手感打這胚芽吐司的麵糰
麵團稍成糰下酵母
攪打至筋性形成約80%下奶油
王老師說麵團可以拉成一直線
還可以向橡皮筋般轉圈圈
可我最後還是要拉薄膜
雖然老師說拉薄膜判斷筋性不準
還是要拉一下拉心安
我胚芽沒有低溫烘烤
而是用乾鍋翻炒
郁芬老師敎過炒麩皮做全麥吐司
我覺得小麥胚芽掌的跟麩皮很像捏
胚芽吐司不用翻面發酵
一次敢捲即可
製作上就比較省時
這是我第一次用這種整型做土司
胚芽吐司因為有胚芽會影響烤焙彈性
麵糰要放的比較多些
24倆的吐司模我放了1000g的麵糰
後發約8.5分入爐
出爐的胖胖有滿模還框了金邊
我最怕麵糰長高連結的部份出現撕裂
還好我最怕的情形沒有出現
切片
看的見點點的小麥胚芽
吐司嚐起來是怎樣....
有點久遠我已經忘了說....
總之不會太差啦
呵呵~
包裝~
看起來就有那麼一回事了
一次做3條24兩吐司
切開來變成6條12兩吐司
很夠吃還可以做公關哩
下午老媽收到電費帳單
8.9月2個月份的費用4千多
老媽說我卸貨前猛做麵包
電費才會這麼多
當時我確實是很努力的消耗麵粉
所以老媽叨念我也只能無言以對.....
隨手亂做的爆漿餐包
配方是阿乙的全麥吐司
做好的小餐包像泡芙灌卡士達餡一樣
灌入拌了鹽花的發酵奶油
咬下去就會嚐到滿滿的奶油
偶而就是會想吃令人發胖的食物
吃了會讓人滿足滴
出關雖然大病一場
現在身體體力也正在恢復當中
心中也是很掛念回到烘焙站做些什麼
蛋糕也好麵包吐司都好
只是身邊2個小小孩
還身是有點力不從心
還有阿嬤在我做月子期間吵著回員林
結果沒人照顧
自己有亂吃藥
一個月份的藥她20天就吃光光了
小嬸說阿嬤在家也吃的不清淡
年紀很大了還吃大魚大肉高脂肪的食物
現在中風住院了
老媽跟老爸台北員林兩地奔波
兩老每次從員林回來一副很累的樣子
我也就不敢任性把小孩丟給老媽
跑去烘焙站逍遙了
帶兩個小孩不簡單捏
大的調皮搗蛋
小的很黏媽咪
以前臭寶睡了我就有自己的時間
現再要2個小孩一起睡
我才有自己的時間....
卸貨前猛做胖
在慢慢上菜
慢慢嘮叨......
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