::日式戚風模出運囉::糖漬櫻桃戚風 @ 94′迷迭香胖趣(客製造型蛋糕)

。鏡頭的右下角被臭寶寶給偷摸了　納悶的敏不曉得柔焦功能哪來的

。因為試做蒲師的法芙娜珍珠開了一罐糖漬櫻桃　拿罐頭醬汁來做戚風好勤儉的敏

。壓箱文趕緊補　我沒有偷懶喔　這禮拜都麻再家模擬考

上上禮拜吧
忘了是哪一天
臭銘說他表姊懷孕了
要去表姊家作客
我想不能兩手空空的去吧
快手做了一個伯爵戚風
試了與一板烤箱培養感情後
重新設定的新溫度新時間
再挑戰日式戚風模
那天成功了
脫模的戚風好漂亮啊
只是趕著出門
蛋糕還溫溫的就脫模了
當然沒有影像紀錄
臭銘表哥結婚那天
有遇到表姊
可敏不是大面神
實在是不好意思開口問＂蛋糕好滋味嗎？？＂

側邊的內凹沒有來胡鬧
看一下之前怎麼回事＞＞按一下
終於～～
底部也沒有底火過高的內凹

這一次我的烤焙設定
180/100....30'
150/160....30'
我想下一次在個別減少5分鐘
總覺得表皮的顏色太深了...

參考食譜：Q潤戚風葡萄汁戚風
將葡萄汁改成造糖漬櫻桃罐頭汁+一大匙櫻桃利口酒
份量：１４公分＋１７公分

很奇怪２０公分的分量是１７公分的一倍
麵糊的量很多很多
試作好幾次１４公分＋１７公分的麵糊
很剛好耶

出爐的戚風表面
蛋白打的將將好
蛋糕回縮不會離模
這一次在拌麵糊的時候
就好喜歡蛋白的感覺
軟硬適中很好拌開
不會水水的也不會覺得混合蛋黃糊很吃力
刮刀劃過的麵糊看起來表面閃閃亮亮滴

這是錯誤的示範
蛋白打太發了
出爐的時候蛋糕看起來會很澎
蛋糕冷卻後會離模
切片後的蛋糕組織孔洞會比較大

脫模的時候一陣腦瘸
忘了煙囪的部分沒有劃一圈
到扣後奮力的搖晃著蛋糕
想說這一次的戚風好頑強喔
怎樣都不離開模子
等到蛋糕掉下來我才看到這慘狀
唉～～
未免也太腦瘸了。。。

有一本戚風的書有提到
做藍莓口味的戚風加一些檸檬
可以讓蛋糕忠實的呈現紫藍色
不會變成灰色滴
我知道
可家裡沒有檸檬
就這麼做吧