94′迷迭香胖趣(客製造型蛋糕)

又做焦糖布丁蛋糕
胖姨說他阿母喜歡
所以這一次休假就跟我訂了2枚

我賣給胖姨的價錢大概是市場售價的3倍
老媽直呼我是黑心老闆
什麼??
可我不認為自己是黑心老闆
人家可是良心老闆耶!!!!!

這款蛋糕的蛋糕體是黃金戚風
用的是發酵奶油燙麵+鮮奶
蛋黃蛋白的用量約6顆
提味用的蘭姆酒不是公賣局的
是橡木桶進口的黑蘭姆酒
布丁的部分更是250g的鮮奶+250g的全蛋
雞蛋還是不含抗生素時安牧場有機雞蛋
林鳳營鮮奶
最後~~
我還加了昂貴的香草籽哩
這樣的材料成本都不只80元
所以用價錢來衡量商品的價值不準
一分錢就會有一分貨
媽咪手作的蛋糕堅持安心食材
才讓人品嘗的安心啊
回頭在想想
你花錢買市場或大賣場的蛋糕敢吃下肚嗎??

這款蛋糕並沒有看到的難
多做幾次就越做越順手了
布丁的部分有烤的很嫩
現在想想有點忘記烤焙的溫度與時間
希望下次在烤可以這麼好運



焦糖布丁蛋糕的配方>>滴家
牛奶跟雞蛋的用量很兇喔!!!!!!
配方中8吋約可做2條這種乳酪蛋糕的模子

若是擔心布丁液的部份沒烤熟
蛋糕熟成後下火130~150多悶10'~15'
出爐後感覺布丁液不會搖晃即可
基本上只要把布丁液丟到烤箱裡150度40分以上
出爐後布丁液會有溫度也會後熟
當然做這款蛋糕也要有實驗精神
就是每次都把烤溫給記錄下來
且沒成功之前不要隨意的換烤模
不同的烤模容量也是會影響烤焙的熟成溫度與時間

這天焦糖果凍液煮的不夠焦香
下次在改進囉
可是淡淡的琥珀色可以看見布丁液的香草籽耶




這是贈送給胖姨試吃的"格子乳酪蛋糕"
那天在明瑄學的課後練習
真的很好吃喔
胖姨說他的家人也很喜歡
一收假回來就祝文下次休假要訂