94′迷迭香胖趣(客製造型蛋糕)

7/10烘焙廚藝協會舉辦的"德麥四寶"抹刀學員專班
當天的報名很踴躍滴
小敏很幸運的擠進了窄門
坐在席間與大家學習
這一次的進修主要是"森派四寶"的運用
相信喜轟友們到各家串門子都看過四寶所表現的作品
烘焙廚藝的會員也可以在郁芬老師那購買王森老師的作品集
有更多森派雕刻刀的裝飾手法與運用
我沒有買啦
只有自己才知道自己的底在哪裡
那種猶如藝術作品般的蛋糕裝飾我是辦不到的啦
還是把錢省下來繳乙檢課程的學費比較實在

下面是作品欣賞
要我一一寫上做法實在是很難...
大家看看就好~

                                                                                                                                           ::雙叉應用::
原本該一正一反滴
老師示範到後頭頭暈搞錯方向
亂中有序也還OK拉~~~~



                                                                                                               ::愛爾蘭咖啡的湯匙運用::
就工具照片最上頭納一隻湯匙
這大概是老師莎必速贈送的吧
敏很納悶不是要介紹四寶嗎??
那湯匙是來攪局的嗎??
當做老師額外贈送款心裡好過些





                                                                                                                            ::葉形雕刻刀運用1::
說老實話
我覺得葉子不該跟貝殼放在一起
太跳痛了
老師的鮮奶油軟硬度打的很剛好
側邊的葉子真是有流線



                                                                                      ::葉形雕刻刀運用2::
                                                                                         
      

                                                                                                                      ::長方形雕刻刀運用::
這個運用的手法太普通了
像這樣的紋路表現不一定要用四寶的這款雕刻刀
想想看勒
到底這把雕刻刀被設計出來要運用在哪裡或是怎麼運用比較好哩




                                                                              ::附送的巧克力飾片製作::
鮮奶油的打發時溫度約0'C~4'C
打發完成的鮮奶油約在8'C左右
需靜置冷藏恢復4'C才行超作.品質也會較穩定
高速打至7~8分發轉中速讓空氣收縮
鮮奶油就有Q度且光滑明亮
判斷鮮奶油完成可以抹刀舀起鮮奶油
不回滑落即表示完成