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授課地點：烘焙廚藝協會（郁芬老師家）
授課教師：陽光宣言烘焙主廚（王殘忍=王傳仁)>>滴家
授課產品：龐多米&波菜紅椒胖
怎麼大家口中的"戒急用忍"
在媽咪的體會是"趕~趕~趕~"哩...
這天上課覺得時間好緊湊
看示範>打麵糰>看示範>分割>滾圓....
等待成品出爐一轉眼就傍晚6點了
成如老師說的[快樂的時光總是非常的快]
因為媽咪答應老媽一下課就回家
還沒盡興哩就心虛的飆車回家了
當晚...
紅椒胖被喀光了
龐多米只剩下半條
媽咪口齒意猶未盡捏~
謝謝郁芬老師邀請王老師授課龐多米
業界師傅的手法跟考丙檢不同
又多了不同層次打麵糰的學習
讓你們見識見識啥米是一百趴的筋性
龐多米來囉~ 
麵糰攪拌稍有粉氣才投入新鮮酵母。。免得酵母被滲透壓給淹死
用眼睛判斷面糰筋姓可看缸邊出現的第二條線。。麵團變的柔軟了
打好的麵糰拉拉看。。可以拉成一條線到天邊
拉開的薄膜不只很薄很有延展性還要有氣泡的才是筋性延展100趴
因為筋性足所以撐開來的薄模式不會輕易破掉的。。請用手指摳破一個洞。。看看邊緣是否光華
王老師授課的麵糰是可以讓大家蹂躪感受滴原來麵團要打到筋性80趴才可以下奶油
平時我筋性60趴就把奶油給丟下去
原來麵糰筋性80趴已經可以拉薄膜
平時我筋性80趴就把麵糰拉出來烤吐司了
難怪我的吐司後發會沒力
難怪我的峰峰相連會被扯裂
只是媽咪覺得全程用高速打麵糰好暴力喔!!!!!
嚇壞了在肚子裡的臭妞
關於龐多米可能會有的問題
能問的能想到的眾家姐妹都問過了
感謝inzoo整理敏也就不再贅述
喜烘友們請移駕
素食干物女 - 天然無添加手作麵包Q&A
另外呢~
一同學習喜烘友延伸閱讀..
薇拉的生活日誌 - 0713王傳仁老師魔鬼訓練營
我是姚阿強 - yvonne教室---龐多米&菠菜麵包
火紅的龐多米在喜烘友界絕對不是秘密
王老師也很大方的回答喜烘友問題
只是敏認為
沒上過課絕對無法體會老師的解答
所以...
醬子的敏會不會太懶了一些些
不會啦~
因為他們都寫的很好
媽咪太混了
重點紀錄的不夠詳細
因為天氣熱的緣故
媽咪在家都發懶沒做胖
前陣子做的胖也都不盡理想
心中很沮喪哩拿天氣熱當藉口
更是不願意打麵糰了
那天跟著王老師打麵糰.分割.整形.後發.烤焙吐司
看著基礎發酵的麵糰膨的白拋拋
後發的麵糰彈性十足的不怕擠壓
媽咪好像第一次發現筋性賦予麵糰無與倫比的彈性
這樣的新發現讓媽咪有種躍躍欲試的手氣
心想回家老師規定的回家功課是一定要的啦
真的好想做做看喔
屬於媽咪的龐多米
跟老師ㄧ樣天然無添加
課堂上王老師像訓誡小兵的口氣
一邊走一邊說著龐多米製作的重點
害媽咪忍不住噗嗤笑了出來
還有老師耍狠的說沒交作業就沒有下次拉
媽咪心裡知道這些都是老師用心的地方
跟老師學習的宅媽可要好好的當一回事
媽咪好久沒做出漂亮的吐司
每個同學出爐的吐司的爆美的
老師要求的每個標準都有達到
峰峰相連阿~
框金邊阿~
是怎樣...
有老師在身邊
麵糰怕壞人咩
老師示範龐多米拔絲
不可以一口氣拉到底
不然有絲也不算
要錯綜複雜的絲絲相連喔~
再來一拳揍扁吐司
吐司ㄧ樣回報努力向上
這是中場休息 
王老師準備的脫鞋胖
吼~
好吃的大肚婆夾了生菜香腸喀了兩個
還有郁芬老師加料海鮮南瓜湯喀了三碗
當天為了趕進度下午三點才開飯
搞到大度婆餓到不管老師說啥
先喝湯再說
不然肚子餓的咕嚕叫
還得忍受充斥在鼻腔的香氣
簡直就是虐待孕婦與小人.....
這是加碼的紅椒胖 
還沒上課前老師在自家有開板做紅椒胖的過程
就是不怕你學
看蔬菜起司下的多豪邁
紅紅綠綠的很引人食慾
光揉麵團就很想呷了....
說這胖胖全是老師身為爸爸的愛心一點也不為過
老師說為了小孩不愛吃波菜想出來的妙招
當然這胖胖不愛加菠菜也行
這天就因為颱風過後沒菠菜該成花青菜
加了新鮮九層塔會有鹹酥雞的FU
加乾燥香菇也別有一番滋味
只要別加會軟爛出水的蔬菜即可
譬如:茄子.....
這麵糰的撇步呢
就是絕對不能用太陽手去蹂躪他
一定要手拿刮版大切八塊
翻~
再切~
最後完成蔬菜在麵糰之間均勻分布
老師驕傲的說絕對沒有麵包店會作這樣的麵包
媽咪也很開心能品嘗到這款包含青菜的胖胖
每位喜烘友回家要是都換掉青菜的搭配
每一胖胖都是屬於自己的絕妙滋味
蔬菜麵糰的基礎發酵完成
一樣要翻面發酵
讓酵母充滿的氣體可以平均
整形的手法不是滾圓喔
是像包餡麵包一樣用包餡的手法讓胖胖渾圓飽滿
這就是老師安排這樣產品的心意
讓喜烘友們順道學習胖胖包餡
[要是沒把包餡的動作給練熟 等到作包餡麵包時爆餡你會後悔]
。。。王老師用中氣十足的聲音一邊巡堂一邊說出
噗哧～媽咪又笑出來啦....
老師別踢我...要溫柔的對待孕婦
最後請老師簽名是一定要的啦
老師簽名的機私很多
說是要讓我們爽的啦
真是個口不對心的傢伙
媽咪覺得熱愛烘焙的人決不會在夜晚變成狼人或壞人
比較有可能為了掩飾自己的熱情而假裝是壞人
媽咪帶了天然無添加&巧克力甜心這兩本書給老師簽名
還有最愛的唯我讀賣沒帶到真是殘念阿~
咪關係
會有機會滴^^
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