15個貝果被我分成2坨麵糰
8個麵糰的其中4個是原味的4個是黑胡椒
7個麵糰我加了黑芝麻
黑芝麻貝果整形時用力的給他扭轉增加口感
所以有3個口味2種口感
一盤出爐就可以拿去門口賣錢了
賣錢??
開玩笑的啦~
我有一本書"愛戀焙果334種"
她介紹日本專賣貝果的特色小店
我時常邊看邊幻想自己也開一間小店
小小的只有一扇門這麼小的店
有夢最美咩
希望小孩子長大了
有一天能實現不是少女的夢想
芝麻貝果的紋路
可以看到他在整形時真的被扭轉
看到成品我還覺得自己扭的太客氣了哩
咬下去拔起來真的會牽絲喔
有扭有差
我喜歡這樣的焙果口感
愛戀焙果裡就有店家專賣扭過的焙果
還有故意整的接口處比較細
醬子成品又會多一個脆的口感
*愛戀焙果不是食譜喔!!!!!
份量..@150gX15
直接法>>
高粉100%..1380g
砂糖4%.......55g
鹽2%...........27g
奶粉2%.......27g
水60%.........828g
速酵1.8%....27g
燙麵水>>
一鋼盆的水+2大匙糖
麵糰攪拌至光滑有彈性
直接分割麵糰@150g滾圓..基礎發酵40分鐘
收口朝下桿平..翻面捲成長柱狀
整型環狀焙果造型
後發10'~15'..入滾水亮面各燙1'撈起放置在餐布上吸乾水分
220/180....15'掉頭.....10'
其中我最喜歡的就是黑胡椒的這枚
切開烤過後抹上厚厚的奶油起司+煎嫩蛋
真是好吃的不得了
以前做貝果我都做100g的麵糰
覺得有點小
吃ㄧ個還不夠吃兩個又太多了....
這一次我索性做了150g的麵糰
結果太大ken了
吃了太飽....
下次改做120g應該會比較剛好
。字言字語。
昨夜一家四口到星巴克喝了杯"太妃核果拿鐵"
多了倆個蘿蔔頭一點也不浪漫
用幸福定義好了
待會要出門上課
出門前很忙哩
要準備兩個小孩的衣服
要張羅臭妞的捏捏
上課的傢伙還躺在烘焙站沒整理
洗衣籃又滿了
最近總是有洗不完了衣服
臭妞的嬰兒床已經堆滿了衣服
４人份的衣服真不能小覷
宅媽感受不到耶誕氣氛
祝大家天天快樂
景氣這麼差
都能找到經濟出路
留言列表
