::紅櫻桃起司蛋糕::
送給臭銘的長尾巴蛋糕
特意放上明瑄buy的優質巧克力模愛心造型
表達媽咪對老公公的愛
今年老公公買了一台二手腳踏車送給自己
我的相機竟在老公公生日這天壞掉啦
算不算替自己的生日禮物加碼
哈~哈~哈~
配方參考：新手烘焙最簡單
像這樣用餅乾圍住整個活動模的起司蛋糕我是第一次做
跟郁芬老師學藝這些年尚未學到這項技藝
也許在老師眼裡不管餅乾圍不圍邊
都像鋪底一樣簡單吧
我ㄧ共做了2次
第一次我沒有冰透就急著脫模
側邊的餅乾像圍牆倒塌
另外書上的餅乾底明明就是圍到跟活動模齊
倒入的起司糊確只有7分滿
烘焙時彭的高高的起司糊
回縮後比原本的7分滿還矮....
第2次我將圍邊的餅乾底降低
倒入起司糊後又做降低圍邊的動作
餅乾圍邊看起來就像照片那樣
我又想第一次做是不是烘的不夠乾
所以才會凹陷的很厲害
果然多考個幾分鐘
出爐後回縮的程度就在可接受範圍了
不是接單是老公公生日
每年生日總會約些車友一起熱鬧
要請大家吃蛋糕
這蛋糕媽咪也是做的戰戰兢兢的
總是要讓人品嚐後會有開心的感覺
表面的鮮奶油裝飾我在動物鮮奶油裡加了櫻桃利口酒
味道還好可能加的不多所以沒有很明顯
用動物性鮮奶油配上起司蛋糕總是比較不膩口
起司蛋糕體的配方沒有粉料
加入了打至中性發泡的蛋白
讓原本應該很紮實的起司蛋糕口感蓬鬆
餅乾底的部份原配方的餅乾我以2:1加入了核桃
起司蛋糕配上了核桃香的的餅乾底
自己做得起司蛋糕就是要用料奢侈
我喜歡吳老師的這款起司蛋糕的配方
糖的部份如果不用櫻桃果醬裝飾的話在可接受範圍
若是要裝是紅櫻桃餡料可酌量減少糖20g~30g
有沒有覺得鮮奶油的部分擠的怪怪的
我好像用錯了花嘴
還是貝殼的頂部鮮奶油擠的不夠豐厚
向裡頭擠的貝殼看起來就是不對勁
部分餅乾露出來了
看了很不順眼又擠了一圈
哈哈~把蛋糕給變大了
重點是下次要多準備一個蛋糕
只有一個蛋糕好像不太夠分哄
臭銘生日已經過了一個月
今晚臭寶寶跟奶奶睡
臭銘跑去拜克還沒回家
媽咪才有時間補文
好了~要去睡了
大家晚安嗕~
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