配方參考：妹雅姐家的南瓜吐司（直接法）>>配方滴家
在做這款胖胖前媽咪耍笨....
我很天兵的把南瓜拿來做中種法吐司
自己想
把妃娟的牛奶吐司配方裡的鮮奶油換成南瓜泥
攪打中種麵糰時一切看起來都很正常
隔天攪打主面團時就很不對勁
麵糰一整個軟爛無法成團
最後是黏手到一個不行
媽咪想大概是南瓜有太多酵素了
配方中的南瓜太多又是中種法
所以才會讓麵糰無法成型
整個麵糰就被媽咪給烤熟丟廚餘桶了.....
呵呵~
剩下的南瓜也不能浪費
加上要消耗庫存的麵粉
媽咪加碼作了妹雅姐家的南瓜吐司
將速酵的部分換成了新鮮酵母3.5%
好久沒將五峰給做的水水的了
跟王老師學藝後
對於麵糰筋性的形成
在心中有了新的定義
這五峰土司只要有完整的筋性形成
就不會因為筋性跟不上膨脹的速度而峰峰不相連了
上了阿乙媽咪就愛上了使用新鮮酵母耶
我覺得後發的烤焙彈性更好說
所以後發不能發的太過
以免麵糰烤焙完成長的太高了
看起來就一付發酵過頭的樣子
南瓜吐司的天然色澤&天然酵素
讓胖胖吃起來好柔軟
也很引人食慾
媽咪之前也做過不少南瓜胖胖耶
南瓜貝果
黑糖蜜南瓜車輪胖
南瓜是阿嬤種的有機南瓜
阿嬤的菜園都沒再整理
整個菜園長滿了瓜藤
南瓜就淹沒在瓜藤中
上回老爸回員林摘了好大一箱的南瓜
將南瓜分送給鄰居
還有自己吃
阿嬤的南瓜煮的南瓜湯超甜的
我還問老媽怎麼在南瓜湯裡加那麼多糖
老媽說他沒加糖南瓜就是這麼甜
上禮拜老爸回員林將阿嬤接來台北住
自從阿公去世後
阿嬤都不肯來台北跟我們同住
一個老人家住在員林的老家
偶而在田裡跌到
我們在台北都很擔心他老人家
於是老爸老媽幾乎只要假日沒事都會回員林
老爸老媽也不年輕了
常常醬子台北員林一天來回感覺也是很辛苦
這一回是阿嬤不能走了
主動說要來台北住
上禮拜一連串的醫療檢查
醫生判定阿嬤是老年癡呆
接下來只會越來越嚴重能做的只是控制病情
照顧老人家是長遠的且吃力的
然後是我的生產
我想最辛苦的是老媽
總是要打理家裡的三餐
現在又要照顧阿嬤
阿嬤總是對老媽很情緒化
讓老媽對我叨唸他的壓力很大
現在的我也很無力
一來要待產一來要照顧臭寶寶
接著坐月子更是幫不上任何忙....
阿嬤的南瓜讓我忍不住叨唸起家裡的小狀況
老人家生病的無奈
迎接新生兒的喜悅
這不都是人生的酸甜苦辣咩
回到南瓜吐司~
特地拍這張照片
烤焙彈性把胖胖的桿捲降子往上炸
實在是好厲害喔!!!!!!
又很多疑的想降子正常嗎??
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