close
::烏龍茶香豆渣戚風::
臭寶寶再看湯瑪士
她老媽我在拼文
一下子臭寶寶要臭噗噗
一下子又要找奶奶
一下子要媽咪抱
媽咪媽咪的再耳邊渣呼
吼~我被搞的思緒很不連貫...
強身渣渣誌又來囉!!!!!
這一次是綿綿密密的"烏龍茶香豆渣戚風"
綜合了"南瓜戚風"&伯爵戚風"的配方
與Q潤口感的戚風相比口感可以讓嘴巴多動幾下
有點像是加了全麥麵粉
或是蛋黃糊麵粉拌出筋了
整體來說還是很柔軟有彈性
細細看可以看的到豆渣&茶渣的顆粒
大概是加了豆渣的緣故
雖然蛋糕沒有長很高
可是蛋糕體內的蛋白泡泡都有膨脹
組織的孔洞很細緻
飄散著淡淡的烏龍茶香
配方:(20公分日是戚風模X1)
蛋黃3顆 蛋白6顆
沙拉油60cc 砂糖90g
烏龍茶液120cc
豆渣120g
低筋麵粉120g
天仁烏龍茶包4包
做法:
．事先準備濃一點的烏龍茶液（水150cc煮開+4包烏龍茶)取茶液120cc
．蛋黃加1/4砂糖拌至砂糖溶化泛鵝黃
．依序加入沙拉油>茶液>豆渣>麵粉>茶末=完成蛋黃糊
．砂糖分三次加入蛋白
第一次>>攪拌機全速打斷筋性蛋白呈現大的粗泡泡
第二次>>轉中速攪拌至蛋白呈啤酒泡沫狀
第三次>>繼續中速拌至蛋白呈3M海綿般細緻
至中性蛋白拉起呈為勾狀態>>打成像醬
．混合蛋白霜與蛋黃糊
．180/100....25' 180/150.....25' 160/150.....至熟成
(這是我的烤焙溫度與時間喔!!!!!)
像這樣的蛋糕老爸老媽都超愛的
適合老人家的甜度
客人來呷茶配這款蛋糕嘟嘟好
就設定為老人款蛋糕好了
不然歸類瘦身系蛋糕也不錯
總之就是給人健康感覺的戚風蛋糕
如果煮了豆漿有豆渣請一定要試試
除了配烏龍茶還有沒有喜烘友想的到可以尬啥咪
全站熱搜
留言列表
