距離上一次上蒲師的進修班
中間又錯過了N次的精采課程
我總是盼阿盼望阿望滴
希望開課時能碰到公定補假
或是老公公出門會車友
醬子我就可以去看看幽默風趣
梗老是不好笑的蒲老師
除了進修精進手藝外
偷閒透氣與喜烘友們交流交流
也是今天上課的重點
唉~~
今天又犯老毛病了
上課聊天太兇了
到家才驚覺筆記好空喔
先介紹今天上課的品項再來拉勒
從最喜歡及最有可能製作的排序
::第一名::
::酸老麵桂圓裸麥麵包::
蒲老師用員林牌的桂圓乾入胖
讓推薦員林牌給喜烘友的自己挺驕傲的
那心情有點像老媽驕傲自己的小孩成才一樣
這款老麵歐包的味道真的是很有層次
最先撲鼻的是裸麥老麵的清香
切開來的胖細細聞
可以聞到桂圓材燻的特有味道隱約
咬在口中咀嚼
紅酒又為胖加分不少
透露了一股說不出來的香氣
滿滿的核桃.蔓越莓及桂圓
另人深深陶醉的一款胖阿
::老麵胖的切面::
重點提示：
老麵--
裸麥粉使用的是預拌粉
於室溫發教酵48小時即成老麵
有膨發現像即室溫過高
主麵糰--
攪拌至過展階段即可
喜歡吃歐包結實的口感可減少配方中糖的分量
喜歡蓬鬆口感可添加浸泡過桂圓的桂圓水
烤焙--
使用烤焙布直接於石版上烤焙
::第二名::
::焗烤起司布雷特::
布雷特=法國麵包
這是人家第一次學做法國麵包
課堂上老師還分享了如何判斷好吃的法國麵包
老師跟同學一來一往的討論哪裡的法國麵包好吃
遠從嘉義來的同學還吃過法國當地的法國麵包哩
我還真汗顏
因為我還真的只吃過福利的大蒜法國條
老師竟然說這款胖不在討論範圍內
人家這款胖可是福利的暢銷商品耶
可當場吃了老師烤焙的獻出爐法國胖
喔!!
外酥脆內Q軟
加上老師的調理方式
真是好吃的飛上天
長條法式麵包
油炸的酥酥的魚條+日式豬排醬+銀芽+牛奶白醬+起司
是怎樣
自己肥就算了拉著大家一胖就對了
重點提示：
因為製作法國胖要使用蒸氣
沒有使用蒸氣就製作不吃外酥脆內Ｑ軟的口感
那怎麼辦？？
老師說到有蒸氣的同學家作
好吧！！
我暫時先放棄好了
等我對法國麵包提起興趣
在補上重點
::第三名::
::法芙娜珍珠巧克力蛋糕::
共分3個部分製作
第一層
加入法芙娜70%巧克力 的蛋糕體
第二層
柔順的起司糊
第三層
巧克力酥粒&酒漬櫻桃
隔水蒸烤的方式讓蛋糕的口感濕潤綿密
加上酥粒酥脆的口感
我想應該是非常美味滴
可算是巧克力與起司搭配的上品
蛋糕被老媽老媽吃掉了
只有等下次我動手做做看才知道真正的滋味
::黑白黑的切面::
重點提示：
起司麵糊蒸烤製表面結皮但用手觸摸有點微黏
即可灑上巧克力酥粒
出爐後立即將蛋糕離模以免中心收縮
切蛋糕時以底部朝上熱到切
因為酥粒的部分較硬如果以正面下刀怕會壓壞蛋糕組織
::第四名::
::楓糖夏威夷派。。水果塔心::
先說
這款點心我也沒有嘗到
只吃到了一小口內餡
更扯的是沒拍成品照....
整個很混
水果塔心有酸甜青頻果+蔓越莓+無花果
楓糖果仁餡有夏威夷豆+胡桃+杏仁粒等高級堅果
再我看來是很澎湃雙餡料塔派
::楓糖夏威夷派。。果仁餡::
重點提示：
這款點心是生派皮熟派餡
烤被時經需要下火即可
千萬不可以開上火以免裹著糖漿的上層果仁餡翻糖
如此成品看起來就不會油油亮亮滴引人口水了
以上
就先報告到這樣
昨夜失眠拿出了筆記
趁還有點印象趕緊把細項補上
下次還是專心點
只是不知道下次去上課又多久以後的事
會不會
久到我又忘了此次的教訓。。。
來個字言字語
。嗨~~真真
真開心認識妳
佩服妳的精神捏
還有你滿滿的筆記
要是我有疏漏的地方幫我補上喔
週年慶你敗了啥呀
。gisele
小朋友不要跟姐姐學
下次上課要認真喔
。siki
有你在真好耶
拍出來的照片哪個角度都好看哩
。明天要來去第２次技檢模擬考
希望不要再撞爐了
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