唉呦~
我只是想做單純的牛奶凍
條件之ㄧ。。素食者可食
因此不能用動物性凝膠
按照本書的配方我挑戰了４次都沒能成功
還被臭銘激笑我的功夫只有"三腳貓"
真不甘心啊~~~~
牛奶凍明明很簡單
為何我就是狀況連連....
書裡頭的主要材料不就是寒天=洋菜
我按照書裡頭的配方
買了貴森森的超寒天。。100g $170
［2次用超寒天煮牛奶凍］
第1次做--
我用牛奶直接煮寒天
*書裡的做法正是如此
牛奶凍並沒有凝結
整個湖湖稠稠的就像退了冰的麥當勞奶昔
第2次做--
我用1/2的水取代牛奶
個別煮滾2個液體
再加在一起
這一次牛奶凍有稍稍凝結
還是稠稠的
當做是剛拿到手的奶昔
不能像書裡頭的一樣從布丁杯倒扣
我拿著超寒天去材料行說我想換成吉利Ｔ
老闆說吉利Ｔ成品會出水
要我買PG-10
還說寒天涼果子那本書正是用PG-10做成品
一樣貴森森。。100g $170
［2次使用PG-10煮牛奶凍］
第1次做
我直接將PG-10加到牛奶裡
煮的時候就覺得整果牛奶變濃稠了
鍋中飄著一片片
我當時憨並不知道那是由水分離
等大約滾了才加糖
糖煮溶熄火才到入鮮奶油
倒出來再保羅瓶中才發現的
失敗...
還是可以吃啦
上層綿綿下層口感像果凍稍硬
第2次做
郁芬老師很久之前在明瑄有教牛奶凍
我按食譜配方及順序作
砂糖+PG-10混合
牛奶+鮮奶油混合
2個加在一起冷鍋煮滾
結果還是分離了...
臭寶寶很愛牛奶凍
就算媽咪失敗了
他還是很捧場的一口接一口
是不是作牛奶凍要用"保久乳"??
我可以換成吉利丁或吉利T或是任何果凍粉
就是想要解決超寒天&pg-10做牛奶凍失敗的原因
不然2樣材料貴森森不用很可惜
各位喜烘友可以替我解答嗎??
媽咪我感激不盡。。先叩首謝恩
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