94′迷迭香胖趣(客製造型蛋糕)

 

唉呦~
我只是想做單純的牛奶凍
條件之ㄧ。。素食者可食
因此不能用動物性凝膠

按照本書的配方我挑戰了４次都沒能成功
還被臭銘激笑我的功夫只有"三腳貓"
真不甘心啊~~~~
牛奶凍明明很簡單
為何我就是狀況連連....
書裡頭的主要材料不就是寒天=洋菜
我按照書裡頭的配方
買了貴森森的超寒天。。100g  $170

為什麼輕乳酪稱之為"日式輕乳酪"呢??
若是要名為"日式輕乳酪"
非得是"抹茶"口味才名符其實

沒啦
只是想讓原味輕乳酪來點變化
上次做了巧克力
這一次想來個綠色的抹茶
原味.巧克力&抹茶都很美味
跟奶油起司都很哈

一盤烤箱的空間很大
乳酪輕輕又要烤很久
要是只烤一個有點虧捏

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　::冰鎮巧克力輕乳酪::
週末胖姨休假要回家看家人
某天我看到了孟老師同于美人在電視上教"藍苺輕乳酪"
讓我想念起nini的輕乳酪配方
那一次做胖姨直呼好呷
要我一定要接單讓他帶回家給家人品嚐
週五要上技檢的課一整天
蛋糕我週四下午幫胖姨做的
在冰箱裡呆了一天一夜的"巧克力輕輕"
希望胖姨的家人會喜歡

好吃的輕乳酪做法其實很簡單
大致像戚風的操作過程
攪伴起司糊&打發蛋白

這2天氣溫節節升高
待在廚房額頭的汗竟可以沿著眼皮像淚水般滴落
前胸後背更是汗浸濕了衣尚
一邊幫芒果慕斯拍照
就看著百香果凍跟我一樣在飆汗
在拍切片獨照時整模就先進冰箱
冰箱被我開開關關滴
跟實驗版的分別只在於百香果凍的配方比例
還有我在正式版加了新鮮芒果果丁
品嚐的時候口中會有不同口感的層次

可可戚風蛋糕體配方就不另po囉
搭配慕斯的蛋糕體因會塗抹酒糖液
選用含水量要少一點的配方比較適合

隨然每天都熱烘烘的
老天不忘給咱們補償
大熱天來個冰鎮西瓜或芒果
都是一件很過癮的事
西瓜適合分享
芒果則是要雙手黏糊糊的獨享

現正是芒果的產季
我跟老媽上市場扛了一箱芒果回家
又大又香的愛文芒果
我們總是再近中午時才逛市場買菜
逛到了最後一攤
賣水果的阿婆還有一整箱的芒果未售出
阿婆怕天氣太熱芒果沒賣相

又挑戰提拉米蘇
這一次終於成功了
感動捏
給自己拍拍手。。呵呵

週五小弟回台北
本想做妃娟的波士頓派給在外求學的小弟嚐
小弟任性的要求他要吃提拉米蘇
吼～拜託
吃提拉米蘇小ㄍㄟ斯啦
實際上姐姐有點小挫
剛好晴媽留言給我
推薦他自創的提拉米蘇的配方
還給我製作小提醒&鼓勵

絕對不會失敗超容易的點心
可以說是雪花糕
也可以說是免烤布丁
做法很簡單
口感卻很滑嫩
入慕思圈看起來很厲害
很適合宴請朋友
也可以切小塊沾滿椰子粉
因為加了大量了牛奶營養滿分
大小朋友都會很愛呷捏

週末老媽的舅媽要來家裡作客
老媽特地要我做這道點心
還有老媽的幾位朋友想說簡單的點心

這2天接連做了這款雪花糕
配方還在試驗中
大家也可以試試看

                                                                                                       ::牛奶雪花糕::
以前老爸帶我到素食自助餐吃飯
結帳的櫃檯前都會擺放一大盤雪花糕
沾著耶子粉的雪花糕很優雅
5公分見方高2公分一片20元
我都會忍不住跟老爸要求1個
老爸很大方的夾了2個
一個給我一個給自己

原來雪花糕製作很容易
材料也很好取得

                                                                                                         ::粽子節快樂::

老媽說過了端午就就要收被了(台語：厚重的被子)
夏天的腳步早就大剌剌的來囉
下著雨的時候濕濕滴
沒下著雨的時候也溼答答
全身佈滿了濕黏的汗液
剛剛的大雷聲有夠嚇人的。。。

我們家吃的是水煮的下港粽
粽子的種類不少我知道的不多
北部粽＆下港粽算是其中２大主流吧！！！

臭銘明天有事得早起
臭寶寶跟著臭銘呼呼大睡溜
又讓媽咪歹一點自己的空閒
那就來貼一下自己的舊作
其實作品在相簿裡看的見啦
就說是充版面  

                                                                                   ::糖漬蘋果磅蛋糕::
這幾天腦海中又興起了做磅蛋糕的念頭
冬天做剛出爐熱呼呼的讓心都暖起來了
夏天做出爐後待涼切片進冰箱
咬一口透心涼
當早餐.下午茶都很適合捏

                                                                                               ::長崎蛋糕初體驗::
這款蛋糕我種共做了2次
因為郁分老師教的手法
2次都有成功喔!!!!
第2次還裝成禮盒送給阿嬤哩

請大家眼睛自動忽略上層的結皮
我忘了要先烤上色才蓋烤盤
35分鐘過去了一檢查
哇~~上面怎咪白白滴!!!!!
趕緊進行補救
好在蛋糕體沒有水線
蛋糕還很QQ很香捏

過年期間吃了郁芬老師的黑糖米菓
不小心就愛上了
不只我愛上了...
臭寶寶.臭銘.屁屁舅媽都愛上了
看到的明瑄3月份的課表
開心的哩
黑糖米菓&蔓越莓米果都上榜了
臭寶寶乖哄!!!!
你愛吃~媽咪做給你盎悶

::2手白鐵盤::
很厚實..糖刀可以直接在上面切
大小可以作郁芬老師的配方半份
米菓切小小的一口大小
越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴

一年一度的蛋糕博覽會
明天最後一天囉!!!!
你去了嗎????
去的理由不一定是喜愛動手做烘焙
只要是愛吃就可以構成去閒晃的理由
烘焙展就像一個黑洞
一個將喜歡烘焙的人通通吸進去的黑洞

很高興昨天認識了佳琳
會後還一同去吃飯
天南地北聊到3點多
下次有機會再帶妳去吃料多實惠的韓式拌飯

終於有機會試用這個維尼的慕斯圈
我不會做幕斯
維尼慕斯圈是我敗的的第一個慕斯圈
因為太可愛了...
怎麼能夠忍住不買呢
況且我目前是不會做幕斯
有一天我一定會做滴!!!!!

228那天在明瑄學的"岩燒千層"
我來用維尼慕斯圈做個變化...
。12層橘皮法式可麗餅+12層滑口法式卡是達的美味層層疊
。用維尼慕斯圈壓出維尼的臉型
。可可粉灑出維尼憨厚的笑臉
。剩餘的卡式達醬用貝殼擠花嘴擠出貝殼
。完成

這是我第一次做提拉米蘇
一直以來都覺得提拉米蘇我高攀不起
按照懶人食譜超作一遍
不只材料簡單好購買
連步驟都很簡易
郁芬老師教了一款"抹茶提拉"
打算這2天來試試

材料：

。蛋黃1個
。砂糖40公克
。馬仕卡邦起司125公克
。動物鮮奶油3/4杯
。濃咖啡1/2杯

你知道雙效泡打粉嗎??
就是遇熱會膨脹的效能不限定烤箱
連蒸氣也接受的膨脹效果
再專業一點
大概是指泡打粉遇熱膨脹的溫度吧

自從我知道以後
有一回上某烘焙材料店買泡打粉
我問老闆賣的是雙效的泡打粉嗎??
老闆竟然回答我不知道
接著說那是你們的專業...
我無言
有一個地方賣的泡打粉絕對是雙效的
那就是"明瑄"啦

彈舌廚房開張嚕
雖然手藝不是挺好
還請大家舊雨新知繼續捧場蛤

開張前大大的整頓一下廚房

清理冰箱時..一共犧牲了…

1罐小 蘋果 &1罐小鳳梨&一小盒煮 蘋果
全都是因為臭寶卸貨.坐月子太久沒動工了 

還有坐月子期間無聊

把舊食譜都拿出來看過一遍

當時早在心中預約了好幾樣好料

機車哩!!!又失敗了......
上一回失敗是因為還沒烤熟我就給他出爐了
這一回失敗是因為我把它繼續留在烤箱中浸水了
這應該是一款極易成功的乳酪蛋糕啊

懊惱啊!!!最近整個人不對勁就算了
連烤箱也給他來湊熱鬧
進烤箱烤焙了近25分鐘
溫度高達190度竟然都白白的
依我外行的判斷..烤箱上面的燈管大概燒掉了
就像我得右臉頰一樣陷入了失常之中

下午已經預約了14:30萬芳醫院神經內科的診

得躺在床上充電的我
要是沒有在暈眩到不行時躺回床上
大概就會向沒電的手機一樣被強迫關機
好在現在身體的狀況已經好多了
看到了食譜就會想做
要是食譜上該有的材料家裡剛好都有...
那就沒有人可以阻止的了我
自己的復健計畫

真的好想吃這款白巧克力起司蛋糕喔!!
看一看食譜上的材料
就差酸奶油家裡沒有而已
我想7-11應該有賣可以代替的原味優格

躺在床上3天會很久嗎??
躺在床上的我都在想...
只有吃和躺在在床上我會不會變成無法恢復身材的肥肥媽媽

昨天家裡來了客人
媽媽的朋友都來房間關心身體不適的小敏
奇怪捏~臭寶都還沒生就被探望
這感覺還真奇怪...

廚房因為要宴請媽媽的友人用餐而被搞的亂七八糟
奇怪捏~除了掛念奶油起司我還想恢復廚房原來的模樣
想把所有洗了晾乾的鍋碗瓢盆全部都物歸原處
這感覺還真奇怪...