參考食譜：蒲老師101麵包::蔓越莓哈斯::
到底啥樣的麵包可以稱為＂哈斯＂
很好奇
上奇摩知識。無名小站。固狗搜尋答案
是沒有很確切的答案
自己消化一番
大概就是配方中的液體量全是＂牛奶＂
整形的部份
橄欖形畫線是經典＂哈斯＂造型
也不一定哈斯就得長這樣
像有喜烘友整成圓形。牛角型。。。
目前分類：bread非達人 (69)
- Aug 25 Sat 2007 10:58
靠蒲師配方用完蔓越莓的::哈斯::
參考食譜：蒲老師101麵包::蔓越莓哈斯::
- Aug 09 Thu 2007 15:03
兩頭空的伯爵奶茶吐司
上週五臭寶寶一覺醒來染上了感冒
可能是夜裡臭寶寶不愛蓋被被
可能是奶ˊ讓臭寶寶玩水傷風
症狀就...咳嗽.流鼻水.打噴梯.沒有發燒
看過醫生也吃了藥
媽咪要跟叔叔阿姨們炫耀一下下
臭寶寶很勇敢吃藥藥都不哭哭喔!!!!!
前天夜裡我就很想吃"伯爵奶茶吐司"
中午臭寶寶乖乖滴
我就配上"椅腰袋"抱著臭寶寶秤量吐司的材料
吃午飯得時候發酵麵糰
吃飽飯臭寶寶很準時的歡想睡午覺
媽咪的吐司已經進入了最後發酵
- Jul 18 Wed 2007 22:09
[車輪]黑糖蜜南瓜胖
::黑糖蜜南瓜雙色胖::
第一次做雙色吐司
還真是很厚工的一款胖
因為份量少所以大眼睛不用出馬
黃麵糰我請G先生幫忙
黑麵糰我自己手工揉
G先生攪到發燙
我是揉到大粒汗小粒汗臭汗纏身
好在雙色胖報答我軟綿口感
三兩下就被吃光了...
昨天才宣示的不敗宣言
要不人家還真想再敗一條車輪模
一次出爐12個美味大家分享。。呵呵
- Jul 05 Thu 2007 18:19
[風味]鄉村糖漿雜糧胖
::臭寶媽咪的軟Q雜糧胖::
這不是第一次做雜糧胖
很久以前做過郁芬老師教的配方
那一次麵包的整型是滾圓
中間包一大把的蔓越莓
那時候買的雜糧預拌粉還在冰箱裡
那天看到jo做"楓糖裸麥麵包"
我也要來做
但我的冰箱沒有楓糖...
上一次買楓糖時搞烏龍
有一瓶名為"鄉村糖漿"的放在楓糖旁邊
價錢比較便宜我以為是楓糖就帶回家了
回家開罐
怎迷沒楓糖的香氣
- Jul 05 Thu 2007 13:17
[車輪]龐克金土司
::又見南瓜口味滴::
車輪摸
我還沒玩過癮
老媽的朋友扛了2大顆的南瓜
言下之意...
再來做美味的南瓜吐司
這一次我更改CL的配方
以CL的配方為基礎
變成了我最愛的"湯種"南瓜吐司
反正是自己要吃的
當然要加點好料
苗林行的無花果乾入麵包
南瓜車輪麵包ｘ6(每個150g)
- Jun 30 Sat 2007 14:10
[車輪]自創薄荷巧克力胖
::薄荷巧克力車輪胖::
這款麵包口味很受家人好評
好呷到讓媽咪又接訂單辣
因為新模入手
這陣子都在玩車輪模
上次不是說想跟戚風一樣自己變換麵包的口味
而薄荷巧克力正是我們一家人都喜愛的口味
我想這一切都是受老爸的影響吧!!!!
不是有種一盆薄荷嗎?!
很久都沒去關切他了
沒有付出果然得不到回報...
薄荷已不如剛進門時茂密了
- Jun 29 Fri 2007 16:58
[模入荷]栗米模&玉米胖
唉呦~
時間真的很不夠用耶
寫了遊記
就沒時間上菜
陪臭寶寶睡午覺用電腦
就沒空閒做麵包
怎迷不能分身...
時間寶貴費話不多說
免的待會臭寶寶起身
我又要陪伴臭寶寶玩耍了
拉拉拉拉~
我的栗米模也到手辣
- Jun 24 Sun 2007 09:32
[車輪]日式抹茶紅豆炸彈
第一次的玫瑰下午茶我不是很滿意
隔天再次挑戰車輪麵包
抹茶紅豆是這款模型的經典口味
接下來我還想試試薄荷巧克力麵包
總覺得自己瘋了
把麵包拿來跟戚風一樣口味亂搞
這就是自製麵包的樂趣
沒有什麼不可能的不是嗎??
這一次的拷焙時間比較長
是沒有燒焦啦
但是外皮吃起來未免太Q了點
皮有一咪咪厚。。還在可接受範圍
跟我在最後發酵的時候灑水有沒有關係
- Jun 23 Sat 2007 08:20
[車輪]玫瑰午茶小土司
- Jun 20 Wed 2007 17:29
[妃娟家]中種醇奶吐司
- Jun 15 Fri 2007 18:53
［Bread］無花果吐司
::湯種無花果吐司::
配方參考:65"C湯中麵包。。葡萄乾吐司
就是把葡萄乾改成"苗林行滴無花果"
經過了好一陣子的練習
吐司得發酵程度用第六感預測
越來越準確了
吐司吃起來棉棉QQ的超醉人的辣
加了無花果的吐司
麵包自然散發的無花果香氛逼人啊
吃進口裡卡茲卡茲滴
而且整個麵包體甜甜的
品嚐了自製土司的美味而不自覺湛出笑容
這就是平凡日子裡幸福
- Jun 11 Mon 2007 23:16
[鹹胖]假裝是比薩
::比薩鹹胖::
參考食譜：65'C湯種麵包
老媽上回陪我逛烘焙材料店
順手買了一包起司絲
放在冰箱裡都快壞掉了
於是我就想要怎樣消耗掉算是昂貴的起司絲
那就來做個假裝是比薩的胖
跟玉米鹹胖一樣
在麵糰上擺上喜愛的鹹的配料
是一款很好做變化的麵包
看喜歡做圓的還是長橢圓的隨性囉
原配方每個麵團是６０公克
- Jun 11 Mon 2007 10:37
[養生]麩皮全麥土司
::麩皮全麥土司
參考配方：明瑄週三點心班
指導老師：郁芬老師
這陣子好像在流行"黃金麥粉"
我沒跟上流行...
連最初是誰先發起的都.。。莫宰羊
我手上沒有黃金麥粉
不知道黃金麥粉有多迷人捏
還有我不會計算烘焙百分比
所以我也不知道我的麥粉%是多少。。殘念
迷關係...哈
我有郁芬老師滴"麩皮全麥土司"配方
- Jun 07 Thu 2007 20:13
[盎悶]蔓越莓菠蘿胖&甜耶子胖
以下2款甜胖皆參考郁芬老師的65'C湯種麵包
如果你問我做麵包推薦那本書...65'C湯種麵包 
推推推
::蔓越莓菠蘿胖::
這是第2次試做波羅胖
波羅胖雖然好吃但手續太多了...
若以後要做胖給臭寶寶當早餐或下午茶
這樣懶惰的話還是埋在心裡...
首先得打麵糰
還要做奶酥內餡
還要做波羅皮
最後要組合跟烤焙
天...天...天...都已經黑了辣....
但還真是美味啊....
- Jun 07 Thu 2007 14:54
[小方正]南瓜吐司&紫米豆漿吐司
::龐金吐司::
龐金吐司=南瓜吐司
做了幾次的雙峰造型吐司屢失敗
我改作單個麵糰吐司
這應該算是新手好超作的吐司款了
但是沒耐性+臭寶盧+麵糰照烈不誤...
我就開始胡來了...
隨意做個辮子造型吐司
1個成功1個失敗...
前面這個麵糰發的好
編的辮子也有一同長大
後面那個麵團就有一條被扯斷了
辮子土司應該用12兩的模子
- Jun 03 Sun 2007 07:53
鹹的胖--玉米麵包
做了好幾天的吐司 甜麵包
突然好想吃"鹹"的麵包
因為老爸老媽吃"素"
所以我的鹹麵包不少食材不能用
舉凡..火腿.培根.鮪魚...通通不行辣
那就只剩下玉米囉
好吧...
就來個玉米麵包
出爐後大概老爸老媽也很久沒吃鹹的麵包了
直說好吃吶
我也是....
覺得自己做的麵包怎麼會這麼澎這麼好呷
- May 15 Tue 2007 19:50
火山爆發的牛奶吐司
補。文 又揉了奶茶土司麵糰
也許是小方正不適合上入2枚150公克面糰?!
這一次每個小方正放300克的麵團X1
吐司剛剛出爐囉!!!!小骰子好可愛喔!!!!!心情整個陽光!!!!!!!
是不是每個吐司麵糰都可以自由變化戴蓋or不戴蓋??
::照片翻拍:65'c湯種麵包::
看!!!!!!
郁芬老師的牛奶吐司是圓圓的山峰
這是火山爆發版的牛奶吐司
已經接連著3份麵糰
出爐後皆面目全非
- Apr 14 Sat 2007 14:24
第一次製作帶蓋吐司/椰香吐司
::抹茶紅豆小方正::
連續下了好幾天的與天氣終於放晴了
我等這個"晴"好幾天了
只要雨一停我就要去拿我朝思暮想的小方正
這小方正是有故事的
很抱歉
這故事我不便在大庭廣眾之下分享
重點是我擁有它
這天我ㄧ共打了2份麵糰
可以製作4條12兩吐司
我將其中一份分成350公克麵糰X3
製作了3個小方正
- Apr 13 Fri 2007 10:12
幸福紅豆胖
::幸福紅豆胖::
覺得自己最近的日子過的太爽了
整個沐浴在幸福之中
年前添購了小幫手大眼睛替我賺了些錢錢
前陣子又添購了大幫手一盤烤箱
害我每天都在想今天要來做啥美味烘焙
自懷孕後就辭去工作在家帶小孩
臭寶寶古靈精怪天天跟他在一起也不膩
天天睡到自然醒中午還要補眠睡午覺
你說我的生活會不會幸福到有一天會遭天譴
謝謝給予我幸福的每一位
給予我烘焙支持的老爸老媽
讓我可以無憂無慮帶小孩趕場上課的臭銘
- Apr 02 Mon 2007 20:52
愛心麵包的整形
::愛心造型麵包的整型方法::點一下照片連結
有沒有撇到CL新敗的愛心麵包圈
沒錢敗家沒關係
趕緊到晴情媽媽分享的網站免費學藝
不用花錢只要花心思
一樣有很可愛的麵包可以品嘗
錢錢省下來迎接4月的烘焙設備展吧!!!!
::愛心造型多拿資::點一下照片連結
上次介紹的那個網站上菜囉!!!!
真的好可愛
