目前分類：bread非達人 (69)
- Apr 22 Tue 2008 16:31
花蓮紫地瓜芋泥甜胖&芋泥土司
- Apr 15 Tue 2008 17:59
大戰三回合99黃金全麥土司
::黃金全麥土司 第二作::
上禮拜請臭銘下班幫我彎去新莊買99黃金麥粉
買了5公斤一小箱
跟gisele小姐一人一半
剛玩完傳奇麵粉
心中實在是很想念黃金麥粉的那個味
當晚就先準備了中種麵糰進冰箱
配方參考妃捐的50%全麥土司(中種法)
隔天完成全麥土司的麵糰
還覺得手感很好
延續發酵的麵糰很有彈性
連桿捲也覺得非常順手
但速
跟前一天犯同樣的錯誤
- Apr 15 Tue 2008 17:44
全麥楓糖吐司.傳奇龐多米土司(通通失敗...)
是自己懶惰太久了嗎
真不隻手瘸的毛病出在哪兒
久久沒做胖了
連著3枚土司麵糰都被打槍了
搞的自己很心虛
心虛的是自己的丙檢證照是怎麼取得的
唉~有點愧對證照和郁芬老師
先說"全麥楓糖吐司
*很醜 我恨不得他消失在地球上...
是不是全麥土司不適合做重糖口味滴
配方參考65'c的楓糖吐司
全麥麵粉用的是在棉花田買的有機全麥麵粉
我沒有特別重新計算百分比
設定全麥麵粉的百分比
- Jan 11 Fri 2008 14:33
鹹鹹海苔胖。滷蛋玉米胖。哈比土司
::鹹鹹海苔胖::
參考麵糰好像是孟老師的優格土司
將麵糰整成橄欖胖的樣子
後發後在表面劃一刀
在後發約5'
刀口擠上奶油
撒上地中海鹽&海苔末
因為老媽吃素
嘿嘿~
已經提過好幾遍了...
所以發想這款鹹鹹海苔胖
- Jan 01 Tue 2008 18:03
請吃"酸老麵龍眼仿歐包"..還來得及說"新年快樂"
。上一篇留言衝到22篇耶 又讓敏兒感動到了 謝謝大家的祝福 希望大家這一年都快樂喔~~
。舊願望再新的一年的最初達成了 謝謝臭銘送的大大禮
。元旦 並有去哪裡玩 正在發酵中的牛奶吐司讓人家等好久喔...
這款胖是1208進修的酸老麵龍眼麵包
算是我第一次學歐包
用的正是阿嬤家的龍眼乾
老麵用裸麥粉養的
第一次用老麵做胖
第一次養老麵竟然還給我長香菇...*發霉
- Dec 01 Sat 2007 22:15
修呼呼的鹹胖．．煙醺熱狗&玉米起司
這一次用的麵糰
是jing推薦的孟老師的憂格土司
某天早上起的特早
老媽要去環南市場買素料
我也扛著臭寶寶一起去湊熱鬧
因為老媽吃長年齋
就比較少做鹹胖了
想到龍龍姐姐分享了素香腸鹹胖
我也來做個香腸鹹胖給老媽吃
我跟老媽說
買個素香腸吧
老媽眼神在素料埽射
- Nov 30 Fri 2007 18:31
牛奶吐司+阿華田
::阿華田牛奶土司::
天氣冷颼颼
身體就不自覺想靠近暖呼呼
在暖呼呼的被子裡賴床
洗著暖呼呼的熱水澡
握著承了暖呼呼的阿華田的馬克杯
那天突發奇想
阿華田可不可以入土司
醬子入口的土司
像不像喝一杯暖呼呼的阿華田
- Nov 06 Tue 2007 16:50
焦糖吐司。起司吐司。波蘿酥吐司
上上禮拜＆上禮拜做的吐司
因為腦瘸
要是一篇一篇發的話
可能會因為詞窮而放棄
怕自己沒辦法自言自語太多文字
::焦糖吐司::
這是小眼睛妹妹的禮物
還好沒漏氣
有美美的吐司可以送給小眼睛
配方參考65'c湯中麵包的"波特吐司"
煮湯種時我有加一些蜂蜜
想說蜂蜜是天然酵素
- Oct 30 Tue 2007 16:31
100%中種 肉桂香頌&奶香吐司
做了一個7"的肉桂香頌
明明是肉桂捲
因為放進了7"布丁心的模子裡
所以要有高級一點的名子
墊一個小紙盤
裝進透明立袋
好有感覺喔
想拿去送給好朋友
跟誰分享都好啦
可惜
喜歡肉桂這味的人不多
一連被好幾位朋友拒絕哩
最後
我自己吃啦
- Oct 23 Tue 2007 17:23
OREO奶油卡士達Q五峰
首先先恭喜小眼睛
吐司ㄧ條
他下注一條吐司
賭小敏的五峰"水"
小敏沒辜負大家的期望
來個水水的五峰嚕
這五鋒的配方很特別
自以為特別啦
不是做了宇治抹茶生起司"嗎??
鋪底的OREO餅乾中間的奶油怎咪辦?!
於是~
我參考孟老師的101到麵包
- Oct 17 Wed 2007 22:42
::戰勝五峰::減鹽香椿吐司
::看起來還不賴的後發::
做了好幾天胡鬧的胖
。乳酪辮子胖
。格子起酥胖
。芋泥車輪
。星星造型模
。楓糖核桃辮子胖
終於甘願練技撿了
跟自己當初想的一樣
不要一直執著
果然手風順多了
- Oct 16 Tue 2007 17:34
楓糖核桃辮子胖
- Oct 13 Sat 2007 17:05
[回來嚕]星星造型模試玩
阿里山看太陽公公起床回來嚕
很可惜太陽公公賴床蓋著厚厚的雲彩被被
沒瞧著太陽公公起床深懶腰....
這3天好玩極了
遊記慢慢補上
跟長腿美女合購的造型模試做
這胖是上禮拜做車輪摩剩的麵團做的
面糰剩約198g
我梭哈全塞進模子裡
烤好的造型胖我覺得還好
切了片才覺得可愛極了
- Oct 08 Mon 2007 10:13
北海道芋泥鮮奶車輪胖
嘻嘻~
這胖跟北海道完全沒關係
配方中添加的北海道奶油香精被我省略了
做這款胖最主要是試新機
雖然是二手入荷
我打從心底還是相信他會回報我柔軟的胖
今天先試試阿尼基用小缸攪胖的效果如何
秤了平時做胖的分量
我覺得攪拌棒根鋼盆之間沒有很密合
缸底攪不太到要手動幫忙一下
阿尼基底盤穩攪拌時不太會晃動
在我銳眼觀察下
很快就呈現完成階段
- Oct 05 Fri 2007 18:32
芋頭格子起酥胖
- Oct 03 Wed 2007 10:35
日式乳酪辮子胖
上週一直在練習吐司
可練習的不怎麼樣
覺得自己沒有進步手風很不順
當下決定轉換心情
做個會令自己開心的胖
說不定再回頭練習吐司
會比較有FU
這款胖長的很眼熟
是冬冬姐家的辮子胖
在此容我向冬冬姐叩首謝恩
謝謝冬冬姐不吝的提供配方&造型教學
這款胖的造型可以唬人
很簡單卻讓人家以為我很厲害
- Sep 28 Fri 2007 22:15
[吐司ｘ３]發芽黑芝麻。麩皮全麥。香甜蜂蜜
- Sep 08 Sat 2007 02:00
古錐的杏仁奶酥杯杯胖
::杏仁奶酥杯杯胖::
逛士林夜市的時候
經過NET門口那攤杏仁茶要捏鼻子的倫
請舉手!!!!!
我是經過一定要來一杯杏仁茶
那天去萬華夜市吃晚餐
臭寶寶不安分
我問臭寶寶要不要喝冰冰
買了一杯杏仁茶給臭寶寶喝
第一次喝 小子竟然不排斥
這吃的習慣是會感染的
老闆說杏仁茶的鈣質是牛奶的7倍
問臭銘買一整罐杏仁茶粉好嗎??
- Aug 30 Thu 2007 10:14
蒲師版--伯爵奶茶吐司
有小豬胖大師陪我做的胖拍照
胖看起來有比較好吃捏
喜歡伯爵茶的我
這款胖我想做很久了
遲遲沒動手跟蒲師設定的烤模有關
我有7"。8"。9"的蛋糕模
偏偏就是沒有6"的蛋糕模
加上不敢挑戰墨西哥裝飾
果然挑戰失敗.....
決定做了
２份麵糰４００公克
就放到７＂的蛋糕模裡後發
- Aug 27 Mon 2007 11:46
[呷胖]有機山藥吐司
::有沒有看到雞絲條條分明::
郁芬老師8/1在明瑄的課堂內容：北海到湯種麵包
只要是郁芬老師開課的麵包課
打死我都不會錯過滴
果然這天上課老師依然釋出好料
"小方正絕對雞絲整形法"
什麼是絕對雞絲整型法??
我偷偷告訴你們
住在巷子裡的大概就會知道怎麼搞
要是真的不懂...
歡迎下次郁芬老師開課我們一起當同學
